Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par asylum » 06 juin 2016 10:33
On a dégusté le 96 et le 89. Rien à voir. Impossible de dire qu'il s'agit du "même" vin. Les prix des vintages font que je n'ai rien acheté. On verra pour mes 40 ans si je craque. Quand aux millésimes récents, c'est moins cher. Mais inutile de l'ouvrir avant 15 ans. Et vu que je suis plus buveur que collectionneur...
J'ai mis de côté quelques bouteilles respectant le budget pour mon anniversaire dans quelques semaines :
- un magnum de Sociando-Mallet 93 pour commencer gentiment.
- quelques bouteilles de Château Montus, Madiran, 2003.
- une bouteille de Marquis de Las Cases de 79. On verra comment elle a évolué.
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par Nyrvan » 09 sept. 2020 11:52
Hier soir, j'ai ouvert par hasard un Humagne Rouge 1998 de D. Magliocco à St-Pierre de Clages que j'avais oublié dans un coin sombre de ma cave. J'avoue sincèrement que je pensais qu'il allait finir direct dans l'évier mais je lui ai donné sa chance : après l'avoir Audouzé pendant 4 heures, j'ai été très surpris !
Le vin n'était absolument pas tuilé, au contraire, la robe était sombre avec des reflets pourpres profonds. Le nez était encore frais avec des notes de fraises écrasées et une touche de violette très appréciable. Malgré son âge, les arômes tertiaires étaient présents mais n'avait pas pris le dessus de la jolie note graphite que l'on retrouve habituellement dans les Humagnes rouges. Les tanins étaient, eux, complètement lisses, soyeux. Vraiment un très bon moment.
D'ailleurs cela fait maintenant quelques années que je me suis mis à consommer beaucoup plus de vins suisses, cherchant les vignerons d'exceptions. Et pour être honnête, certains arrivent à produire des vins qui n'ont pas à rougir face à la concurrence étrangère et peuvent se garder 20 ans sans problème.
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Message par asylum » 09 sept. 2020 17:54
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par Nyrvan » 09 sept. 2020 18:04
Heureusement, il existe encore des vignerons qui ne sont pas dans ce trend et font des vins qui vieillissent admirablement bien.
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par blake_ch » 09 sept. 2020 18:09
J'achète uniquement suisse pour ma part, dans des caves que j'ai visité et connais le vigneron. Jamais de déception.
Par contre, quasiment aucun ne fait du vin "de garde", ou pourrait garantie X années. Au mieux certains me disent parfois 10 ans pour certains crus/années.
Dans l'ensemble, la production est faite pour être consommée de suite. Le vin est mis en bouteille, et tu peux l'ouvrir presque tout de suite. En général, à consommer idéalement dans les 2-3 ans.
Ça m'est aussi arrivé d'oublier une bouteille et la ressortir très longtemps après, mais c'est plus du domaine de la "bonne surprise" qu'un procédé à suivre.
Les surmaturés blancs se prêtent assez bien à la longue conservation. J'ai sorti une fois une Malvoisie flétrie qui avait un peu plus de 15 ans, et c'était un vrai nectar. Ça aurait pu aussi très mal tourner.
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par Nyrvan » 09 sept. 2020 18:19
Sinon, pour l'anniversaire d'un ami, j'avais trouvé une tour de Marsens 1979 qu'on a but à son anniversaire en décembre passé. Après l'avoir Audouzé 4 heures, le chasselas c'est révélé avec une minéralité de folie, une note de pierre à fusil et un petit coté lactose, typique du chasselas vieilli. Il ne voulait pas croire que c'était le vin de l'étiquette, tellement il était convaincu qu'un vin vaudois méritait l'évier après 10 ans
Il faut juste pas avoir peur de mettre quelques sous dans les crus plus haut de gamme.
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Message par asylum » 10 sept. 2020 22:46
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Message par Nyrvan » 11 sept. 2020 11:32
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par Nyrvan » 15 sept. 2020 10:51
J'ai oublié de te poser la question : chez quels vignerons vas-tu ? Cela pourrait me donner des idées pour ma prochaine baladeblake_ch a écrit : ↑09 sept. 2020 18:09Magliocco est une très bonne référence!
J'achète uniquement suisse pour ma part, dans des caves que j'ai visité et connais le vigneron. Jamais de déception.
Par contre, quasiment aucun ne fait du vin "de garde", ou pourrait garantie X années. Au mieux certains me disent parfois 10 ans pour certains crus/années.
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par blake_ch » 15 sept. 2020 11:18
Si je devais donner quelques noms que je connais de plus ou moins longue date, et pour y être passé encore récemment, je pense que tu devrais trouver ton bonheur chez certaines de ces caves.
- Cave Le Bosset, à Leytron, vraiment beaucoup de bonnes choses et fait de manière très intelligente, ils se tournent un peu vers le bio si c'est un critère pour toi. Très consistent sur toute la gamme, on ne reste pas insensible à leur muscat légèrement doux.
- Gilbert Devayes, à Leytron, du très haut niveau également
- David Rossier, à Leytron, également quelques bonnes choses de ce côté là.
Si tu as l'occasion de passer à Leytron, notamment durant les caves ouverte je te reocmmande de faire la tournée.
Sinon, quelques autres adresses que j'affectionne beaucoup (et/ou pour faire un coup de pub à des amis musiciens) :
- Cave des Promesses, Julien Fournier à Conthey : c'est sa 2e année en temps qu'indépendant après avoir été notamment cave suisse de l'année à la Régence Balavaud. Il mérite la découverte.
- Et pour qu'il n'y ait pas de jaloux, il y a aussi une cave vaudoise que je recommande sur la Côte, Les gam'notes à Mont-sur-Rolle. Une vaste sélection et notamment de superbes rouges
Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par jl32 » 15 sept. 2020 15:24
Il y a des dégustations chez Morel le samedi matin ou bien sur rendez-vous.
Coin charmant et assez sauvage ...
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par Nyrvan » 15 sept. 2020 15:41
Je note pour B. Morel, je ne le connais pas non plus. Ça va me permettre de faire deux balades. Merci à vous !
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Re: Des vins (bourgognes, bordeaux et autres !)
Message par blake_ch » 15 sept. 2020 15:51
On a peut-être pas les mêmes attentes alors Je ne connais absolument pas les vins français ou italiens, sauf ceux que je goûte chez des amis. J'achète exclusivement valaisan et vaudois, donc je n'ai pas les mêmes références.
Essaie Le Bosset si jamais, mais je pense que c'est un peu comparable. Pour moi ce sont des caves qui font du très bon vin, dans le "style suisse" si on peut dire ainsi. Je pense qu'il est difficile de comparer "nos" vins avec ce qui ce fait dans les pays voisins.
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